25 de janeiro de 2013
7 de janeiro de 2013
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RECEITA
Torta choconozes
Tempo 1h30
(+6h geladeira)
Rendimento 10 Porções
Dificuldade Fácil
Rendimento 10 Porções
Dificuldade Fácil
Ingredientes:
1 e 1/2 pacote de biscoito maisena
1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina
Creme:
1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina
Creme:
1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor
6 colheres (sopa) de leite
250g de chocolate meio amargo picado
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite gelado sem soro
1/2 xícara (chá) de nozes torradas e picadas (reserve algumas inteiras para decorar)
6 colheres (sopa) de leite
250g de chocolate meio amargo picado
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite gelado sem soro
1/2 xícara (chá) de nozes torradas e picadas (reserve algumas inteiras para decorar)
Modo de preparo:
Triture o biscoito no liquidificador e transfira para uma vasilha. Adicione a
manteiga e trabalhe com a ponta dos dedos até obter textura de farofa. Forre o
fundo e a lateral de uma fôrma de fundo removível de 30 cm de diâmetro
pressionando com as mãos. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou
até dourar levemente. Polvilhe a gelatina no leite e deixe descansar por 5
minutos. Leve ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver. Derreta o
chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e bata no liquidificador com a
gelatina, o leite condensado e o creme de leite até homogeneizar. Misture as
nozes picadas e espalhe na fôrma alisando com uma espátula. Leve à geladeira
por 6 horas ou até firmar. Decore com as nozes reservadas, desenforme e sirva.
4 de janeiro de 2013
COLETA E HERBORIZAÇÃO DE MATERIAL VEGETAL
1.
Apresentação
Um herbário é uma
coleção de plantas composta por amostras secas de ramos com folhas, flores e/ou
frutos, fixadas num pedaço de cartolina. Esta amostra é chamada exsicata, a
qual é acompanhada de uma etiqueta com dados sobre o nome científico e
descrição da planta - a identificação - , local e ambiente de coleta; coletor e
data de coleta. A exsicata é a unidade básica de coleção de um herbário, pois
constitui material testemunho referencial para futuros estudos. Ela é
registrada e numerada antes de ser incorporada ao acervo.
As exsicatas podem
ser incorporadas ao herbário seguindo 2 critérios:
a) Sequência
alfa-numérico dentro da hierarquia taxonômica de Classe, Ordem, Família, Gênero e Espécie;
b) Sequência
filogenética, obedecendo a ordem de parentesco e evolução dentro dos grupos de
hierarquia taxonômica. Na sequência filogenética, os sistemas de classificação
mais utilizados são o de Engler e o de Cronsquist & Taktajan. O sistema a
ser seguido será alfa-numérico, por tornar mais fácil a localização das
plantas.
O sistema de
manejo de coleções de herbário inclui os seguintes processos:
a) Herborização
das coleções - prensagem, triagem, secagem e montagem das exsicatas - colagem
dos ramos e etiqueta em folha de cartolina.
b) Incorporação ao
acervo - numeração, registro e arquivamento. Para isso, as coleções precisam
ser obtidas através de expedições à campo ou por meio de intercâmbio entre
herbários.
Os herbários podem
ser regionais, nacionais ou cosmopolitas.
Coleções de
referência de floras locais em áreas protegidas ou de particular interesse
estão sendo muito utilizadas atualmente na Amazônia; a exemplo das que vêm
sendo desenvolvidas na Reserva Ducke (Kew Gardens-UK/INPA) e no Projeto de
Dinâmica Biológica de Fragmentos Florestais (J. B. de Nova
York/Smithsonian/INPA), ambas no Amazonas.
2.
Manejo e Rotina de Herbário
O manejo do herbário inclui as etapas já descritas de herborização das
coleções, montagem das exsicatas e incorporação.
2.1.
Herborização das coleções
2.1.1.
Prensagem
Este processo inclui a prensagem do material verde ou fixado em álcool, a
secagem em estufa e a triagem do material para montagem e para distribuição a
outros herbários e especialistas.
A prensagem exige cuidados especiais porque desta etapa depende a
qualidade da futura exsicata, tanto em termos de uniformidade de secagem como a
perfeita exposição das folhas, frutos e/ou flores.
2.1.2. Secagem
e Triagem
A secagem tem que ser em temperatura constante, em estufa de madeira
aquecida à gás, ou aproximadamente 24 h a 60 oC. O material mais
espesso e frutos carnosos deve passar mais tempo até a completa desidratação.
Alternativamente pode-se usar estufas com lâmpadas de 100w.
Na etapa de triagem o material mais completo será a unicata do Herbário e
o restante será distribuído com outros herbários com os quais se mantém
intercâmbio e especialistas que identificam o material em troca de uma
duplicata (cópia) da coleção.
2.1.3. Montagem
das Exsicatas
Após a triagem, o material a ser incorporado ao herbário vai à montagem,
que consiste na colagem cuidadosa do ramos com folha, flor e/ou fruto no centro
de um pedaço de cartolina de 33 x 45
cm .
No canto superior esquerdo da cartolina fica um pequeno envelope de 7 x 15 cm onde são guardados
pequenos fragmentos da amostra. No canto inferior direito é afixada a etiqueta
de 15 x 10 cm
onde estão registrados os dados da planta, do local e ambiente de coleta e do
coletor. O processo de produção das etiquetas é todo feito em computador e
impressora laser.
OSMOSE
Experimento sobre Osmose
Este experimento tem por objetivo observar o
processo de osmose através da membrana de um ovo.
QUESTÃO PRÉVIA
É possível introduzir ou retirar matéria de um ovo
sem quebrá-lo ou perfurá-lo? Justifique sua resposta.
TEMPO PREVISTO – 4 a 5 dias.
MATERIAL E REAGENTES
2 béqueres de 300 ml (ou copos de vidro incolor)
1 colher de sopa
2 ovos de tamanhos iguais
250 ml de vinagre
PROCEDIMENTO
Lave um ovo somente com água e coloque-o num béquer
contendo cerca de 250 mL de vinagre. Durante 5 a 10 minutos, observe o que
acontece. Ocorre alguma reação química? Anote todas as suas observações. Deixe
o sistema em repouso por pelo menos um dia. Ao lado, deixe o outro ovo para
comparação.
Após um dia ou mais, observe se houve alterações no
sistema. Quais? Compare o tamanho do ovo mergulhado no vinagre com o do outro
ovo. Com cuidado, para não romper a membrana do ovo, retire o vinagre do béquer
segurando o ovo. Observe se o ovo ainda tem casca. A seguir, lave-o apenas com
água, recoloque-o no béquer e adicione cerca de 250 ml da solução fria
supersaturada de açúcar. Observe se ocorre alguma reação. O ovo flutua ou fica
no fundo do béquer? Deixe o sistema em repouso por pelo menos mais um dia. Após
esse período, retire cuidadosamente o ovo da solução de açúcar, lave-o e
compare seu tamanho com o do outro ovo.
Preparo
da Solução
Solução supersaturada de açúcar - adicione
DISCUSSÃO
Na primeira parte deste experimento, após o consumo
da casca do ovo na reação com o ácido, o ovo fica envolvido apenas por uma
membrana. Essa membrana é semipermeável, pois permite a passagem da água de uma
solução mais diluída (meio hipotônico) para uma mais concentrada (meio
hipertônico): esse processo de transferência da água através da membrana
semipermeável é conhecido como osmose. No caso do ovo sem casca imerso no
vinagre, a água da solução (vinagre) entra no ovo porque a concentração de
solutos dentro do ovo é maior do que no vinagre. No caso do ovo inchado com
água, em contato com a solução de açúcar, a água sai do interior do ovo porque
a concentração de solutos no ovo agora é menor do que na solução.
O processo de osmose está presente em muitos
mecanismos de transporte celular, principalmente entre células vegetais e micro-organismos unicelulares. No caso dos vegetais ocorre o transporte de água
do solo úmido (meio hipotônico) para o interior da raiz (meio hipertônico). No
caso de micro-organismos unicelulares, geralmente com concentrações de solutos
bem maiores que o meio externo (água doce), ocorre transporte contínuo de água
para o seu interior; para não estourar, o micro-organismo precisa bombear para
fora o excesso de água. O contrário ocorre em micro-organismos unicelulares de
água salgada, havendo gasto de energia para repor a perda de água para o meio
exterior mais concentrado, impedindo que o micro-organismo murche.
OBSERVAÇÕES
1 - A casca do ovo é formada, em grande parte, de
carbonato de cálcio (CaCO3). Quando se coloca o ovo em contato com o
vinagre, observa-se a evolução de gás carbônico devido à seguinte reação:
2H+(aq) + CaCO3(s) ® CO2(g) +
H2O(l) + Ca+2(aq)
2 - Um fenômeno físico que também pode ser
observado no início do experimento, é a flutuação do ovo com casca, associada à
formação de uma camada de bolhas na superfície. Ocorre que a densidade do
conjunto ovo/camada de bolhas é menor que a densidade só do ovo. A este
fenômeno dá-se o nome de empuxo.
QUESTÕES
- Com relação ao aspecto
físico, qual a diferença de um milho verde cozido em água com sal de outro
cozido somente em água? Justifique.
- Como você pode usar o fenômeno da osmose para a conservação de alimentos?
- Você acha que peixe de água doce sobrevive em água do mar e vice-versa? Justifique.
- Do ponto de vista
biológico, por que a membrana do ovo tem que ser permeável?
- Você observou que o
ovo sem casca ficou submerso na solução de vinagre e flutuou na solução
saturada de açúcar. Explique porque.
RESPOSTAS
1.
O milho verde cozido em água com sal murcha devido à perda de água para
a solução, por osmose.
2.
A adição de sal à carne, por exemplo, faz com que a carne desidrate,
ficando imprópria para o desenvolvimento de micro-organismos.
3.
Com exceção de algumas espécies que se adaptam aos diferentes meios,
não, por causa do fenômeno de osmose.
4.
Para permitir a troca de gases (O2/CO2),
necessária para a respiração do feto.
5.
Devido à diferença de densidades.
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